Kırmızı Et Kalbe Zararlı mı? Kalp Sağlığını Nasıl Etkiler?

Kırmızı et, aslında biz hekimlerin üzerinde çok tartıştığı bir yiyecek. Yeterli miktarda ve doğru koşullarda pişirilmiş etlerin tüketilmesini aslında öneriyoruz. Ancak son yıllarda yapılan bazı çalışmalarda, kırmızı etin fazla tüketilmesinin vücutta trimetilamin N-oksit dediğimiz, kısaltılmış adıyla TMAO olan bir molekülün artışıyla ilişkilendirildiği ortaya çıkmıştır.

Kırmızı Et Tüketimi Neden Tartışılıyor?

Kırmızı etin tamamen zararlı olduğunu söylemek doğru değildir. Burada önemli olan etin ne kadar tüketildiği, nasıl pişirildiği ve hangi beslenme alışkanlıklarıyla birlikte alındığıdır. Doğru miktarda, doğru koşullarda pişirilmiş kırmızı et vücut için fayda sağlayabilirken; işlenmiş, tütsülenmiş, aşırı kızartılmış veya yanmış şekilde tüketilen etler kalp-damar sağlığı açısından risk oluşturabilmektedir.

Trimetilamin N-Oksit Nedir?

Kısaltılmış ismi TMAO olan trimetilamin N-oksit, kanda fazla miktarda bulunduğu zaman kalp damarlarının gevşeme ve kasılma fonksiyonlarını bozabilmektedir. Damarlarda plak birikimine yol açarak kalp-damar hastalıklarının daha yüksek oranda görülmesine neden olabilmektedir.

Trimetilamin N-oksit aslında yalnızca kırmızı et sonrasında değil; bazı balık ve süt ürünlerinin tüketimi sonrasında da bağırsaklarımızda bulunan bakterilerin metabolizması sonucunda herkeste oluşabilen bir maddedir. Ancak bağırsak mikrobiyotası ve etin tüketim şekliyle bu molekülün fazla ya da düşük olması aslında bir ölçüde bizim elimizdedir.

Kırmızı Et, Bağırsak Mikrobiyotası ve Kalp Damar Sağlığı

Bağırsak mikrobiyotası, yani bağırsaklarımızda bulunan yararlı ve zararlı bakterilerin dengesi, bu noktada oldukça önemlidir. Çünkü aynı eti iki farklı insana verdiğimizde bile kandaki trimetilamin N-oksit düzeyleri farklılık gösterebilmektedir. Bu durum tamamen kişilerin bağırsak mikrobiyotalarının farklılığıyla ilişkilendirilmektedir.

Bu nedenle sağlıklı bir bağırsak yapısı, sadece sindirim sistemi için değil; damar sağlığı, kalp sağlığı ve hatta beyin sağlığı için de önemlidir.

İşlenmiş Etler Kalp Sağlığını Nasıl Etkiler?

Eğer et tütsülenmiş, salam ya da sosis gibi işlenmiş et şeklinde tüketilirse, bu zararlı maddenin kandaki miktarı artabilmektedir. Aynı zamanda etin aşırı kızartılmış, yanmış veya çok yüksek ısıda uzun süre pişirilmiş olması da kalp-damar sağlığı açısından istemediğimiz bir durumdur.

İşte bu yüzden kırmızı et tüketimine tamamen karşı olmamakla beraber, etin işlenmiş et şeklinde olmaması önemlidir. Mümkünse salam, sosis, tütsülenmiş et şeklinde tüketilmemesi; asla aşırı kızartılmış ve yanmış şekilde alınmaması gerekir.

Kırmızı Et Tüketirken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kırmızı et tüketirken yalnızca etin kendisine değil, etle birlikte nasıl beslendiğimize de dikkat etmemiz gerekir. Etle beraber lifli beslenme, Akdeniz tipi beslenme ve zeytinyağı tüketimi gibi alışkanlıklar bağırsak mikrobiyotasına iyi geldiği için bu zararlı maddenin kandaki miktarı azalabilmektedir.

Bu nedenle kırmızı et tüketilecekse yanında sebze, salata, lifli gıdalar ve zeytinyağı gibi Akdeniz tipi beslenmeyi destekleyen gıdaların bulunması önemlidir.

Sağlıklı Bağırsak, Sağlıklı Kalp Demektir

Bağırsak mikrobiyotamızın sağlıklı olması için yoğurt, süt ve özellikle kefir gibi probiyotiklerin tüketilmesi; bunun yanında Akdeniz tipi beslenmenin benimsenmesi önemlidir. Bu şartlarda tüketilen kırmızı et vücuda yarar sağlayabilirken, kötü koşullarda tüketilen kırmızı et maalesef bize zarar verebilmektedir.

O yüzden sağlıklı bir bağırsak; sağlıklı damarlar, sağlıklı kalp ve sağlıklı beyin demektir. Bunun için lifli beslenmeli, zeytinyağı kullanmalı, hazır katkılı gıdalardan kaçınmalı, bol hareket etmeli ve sağlıklı kalmalıyız.